Vous êtes Adepte de la cuisine maison mais pas le temps de cuisiner frais à tous les repas?
Vous préparez sûrement des plats en grandes quantités et pour les congeler en portions? C’est encore plus vrai si vous avez des enfants: rien de tel que les préparations maison à base de produits sains pour prendre soin de leur santé.
Quelle autre solution avons-nous pour congeler nos petits plats que les sacs et boites de congélation en plastique, avec leur potentielle nocivité (perturbateurs endocriniens entre autres) et leur impact sur notre planète…
Avec un emploi du temps bien chargé, nous avons pris pour habitude de stocker au congélateur de nombreux produits de base ainsi que les surplus de nos petits plats mijotés…
Avez-vous observé attentivement le contenu de votre congélateur?
Un jour, je l’ai fait, et la vision de mon stock de plastiques congelés m’a littéralement effrayée!
Mais comment faire pour remplacer ces si-pratiques sacs et boîtes de congélation en plastique? Quelques pistes…
Bouteilles et bocaux en verre
…De récupération
En réalité, tous les verres ne sont pas adaptés à la congélation…
· Avantages: économique, Zéro Déchet
Inconvénients: casse, gaspillage (donc finalement pas tellement ZD) et dangereux.
…Du commerce
Il existe des contenants en verre adaptés à la congélation en vente dans le commerce. Les couvercles sont souvent en plastique mais on en trouve aussi à couvercle en verre, en silicone en matières naturelles. Selon les modèles, les prix peuvent être élevés!
Avantages: adapté aux produits humides, réutilisable, très durable
Inconvénients: souvent chers, couvercle souvent en plastique, attention au choc thermique à la décongélation
Récipients en métal
Pour les aliments humides ou liquides, on peut penser aux saladiers en inox. Mais on risque d’en manquer rapidement et il faut pouvoir les couvrir… Il existe aussi des gamelles en inox, utilisables pour la congélation – mais très chères.
Avantages: adapté aux produits humides, réutilisable, très durable
Inconvénients: ouvert – risqué pour les aliments liquides – ou très chers, formes souvent encombrantes
Boîtes en carton ou fibres végétales
Après les camions à pizza, dont les emballages sont en carton depuis longtemps, les « food trucks » proposent de plus en plus leurs soupes et plats en sauce dans des boîtes en fibres végétales compostables… Pourquoi ne pas les imiter ? On trouve dans le commerce des assiettes creuses ou plates, des bols et gobelets dans ces matières étanches et assez solides pour permettre la congélation.
· Avantages: économique, jetable mais compostable, portions pratiques, adapté à tous les aliments humides (plats en sauce, soupes, sauces, légumes blanchis, viandes, poissons, fruits, fromages, glaces et sorbets…)
Inconvénients: pas forcément évident à trouver, peu adapté aux grandes quantités
Papier kraft
À réserver aux aliments secs tels que le pain ou déjà congelés, le papier peut être très pratique.
Avantages: très économique, compostage, dimensions adaptables
Inconvénients: sensible à l’humidité
Tissu brut
Pour le pain, rien de plus simple que de le congeler déjà tranché dans un sac à pain en tissu.
Avantages: très économique, réutilisable, adaptable aux habitudes de la maison, portions pratiques
Inconvénients: uniquement pour les produits secs
Tissu ciré
Connaissez-vous les tissus cirés à la cire d’abeille?
On pourra l’utiliser pour recouvrir un saladier en inox mis au congélateur, pour envelopper un produit volumineux, pour séparer des aliments entre eux ou d’une plaque métallique pendant la congélation avant de les déposer dans un contenant.
Avantages: très économique, réutilisable, dimensions adaptables
Bac à glaçons
Choisir un bac à glaçons en silicone ou en inox… On y congèle des petites portions de sauce, de purées pour bébé. On démoule et on stocke dans un autre contenant – en verre, en inox ou même en tissu ciré
Avantages: très économique, réutilisable, adapté aux petites portions
Inconvénients: trouver un autre contenant pour le stockage
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